“El principal deber de un escritor desconocido es el de ser interesante. Sólo los escritores célebres tiene derecho a ser aburridos”. Como buen belga y conocedor de este dicho popular en su país, Etienne Bastaits, chef y alma mater de este coqueto bistrot consigue ofrecer una cocina muy interesante, diferente y homogénea en todos sus platos. No será aún célebre pero sabe como hacerse interesante con la comida. 

Local apto tanto para citas señaladas como para ocasiones más informales, se trata de un bistrot con un  toque más moderno y acogedor que la oferta actual en Madrid (Caripen, el Viejo león,..). Las mesas casi pegadas (como buen bistrot aunque en España no terminemos de recibirlo de buen grado), aunque con más luz, decoración más actual en tonos más cálidos mezclando maderas en las paredes con cuadros de Tintín o Audrey Hepburrn. Empezamos bien, un bistrot renovado, con encanto pero sin pelusilla, no se respira decadencia.

Varias palabras podrían definir la comida en Atelier Belge (“comida belga” en su idioma original):

- Interesante. No hay ningún plato de los que hayamos probado que te deje indiferente y para mí, eso en un restaurante es algo de alabar. Poder probar productos, mezclas o sabores no habituales puntúa en positivo

- Homogeneo. ¡Cuantas veces nos encontramos con sitios que bordan algunos platos y otros simplemente los tienen para rellenar el espacio de la carta!. En este caso, una carta breve pero donde todo lo ofertado cumple  con nota.

- Original. Tanto por los productos que ofrece como por su preparación de tradición belga donde añade toques creativos, como por la oferta interesante de cervezas. Curioso que este apartado ocupe más hojas que los platos en la propia cara

- Acogedor. Mejor venir sin prisas a este lugar, como a todos los bistrot. Poco personal en la sala y poco personal en la minúscula cocina, pero eficientes. Aún así las cosas llevan su tiempo ya que se busca prepararlo en el momento. La decoración, la música tipo Brel y el ambiente, pone los mimbres para una comida agradable 

Se recomienda no abusar e la mantequilla inicial ni del aperitivo (queso especiado con sal de apio), para poder llegara los postres. 

Entre los entrantes los protagonistas son los mejillones servidos con apio, mantequilla y patatas fritas, las originales, sabrosas y cremosas croquetas de quisquillas o la sopa de cebolla gratinada con queso emmenthal y croutons que llega en  buena temperatura a mesa y que consigue una equilibrio de sabores original. 

Los platos principales siguen la línea de los entrantes. Estupenda la raya a la mantequilla o el salmón ahumado en el capítulo de los pescados, o el codillo a la cerveza Kriek, el steak tartar “Julio Cortázar” (viene servido ya a al mesa) o el Waterzooi de Ave con puerros y zanahorias.  Se emplean salsas y mantequillas como manda la tradición de la cocina belga, si bien mucho más livianas que en el país de origen, lo cual se agradece y aligera la degustación. 

Resérvense sito para el final para elegir entre una rica tarta de azúcar, bizcocho de chocolate con helado de vainilla o refrescantes fresas con garnache de chocolate. Quizás se echa en falta un postre con mayor protagonismo del famoso chocolate belga… 

Una buena opción es ir maridando los platos con la amplia variedad de cervezas belgas de todos los tipos (blanca, lager, de abadía,..) y graduaciones como por ejemplola Duvel, Brabante, Hoegaarden, Te Deum. Kwak, Blanche de Namur,… 

Tienen un menú degustación con platos de la carta a un precio imbatible (29€) consistente en tostas surtidas, sopa de cebolla, salmón ahumado, waterzooi de ave y surtido de postres.

El detalle de la comida: la pareja de al lado, ya madurita, se levantó al final para felicitar (incluso abrazar a través de la minúscula ventana de la cocina vista) al chef y su ayudante. Bien es cierto que eran “de pueblo“ (dicho con mucho cariño), pero al igual que los niños, los de pueblo nunca mienten.

C/ Martín de Los Heros, 36  

91 559 75 03

www.atelierbelge.es

 Yo soy Disfrutólogo es el blog de Calandria, una empresa de Ocio de Madrid experta en diseñar pequeñas experiencias para Empresas, Adultos y para los más pequeños, los Niños.